Tomemos un momento para reflexionar sobre la explotación de los animales. Pongámonos en el lugar de ellospor unos minutos.
Los activistas de la ONG Igualdad Animal de España (Video 1) nos habla y defiende los derechos de los animales. Sin duda estas personas son la vanguardia de un estado donde aún se permiten las corridas de toros. Son la esperanza de España.
Nos muestran 400 víctimas animales que murieron en el abandono sin ninguna empatía de nuestra parte y la ONG Igualdad Animal nos incitan, con toda la razón, a que revisemos nuestros hábitos de consumidor. En nosotros resta la decisión. Eschuchémosles:
Video 1. Igauldad Animal en Madrid (España), en el Día de los Derechos de los Animales.
" I´ve only been with these images in this experience myself for a short time and I don´t really feel that I have much more to say about it. But I think it´s something we should all be talking about. Thank you."
Dicen que una imagen vale más que mil palabras. A continuación
presentamos un vídeo (Video 1) de unos niños que se divertían apedreando unas
ranas en Astún (Provincia de Huesca, España). La madre de estos gamberros no se
molestó en decirles nada, en intervenir para que sus hijos dejaran de joder a
los pobres animalitos. Eran niños curiosos mal guiados por una madre ignorante
y despreocupada de los demás e ensimismada, es decir totalmente
antropocentrada.
Video 1. Niños apedrean ranas en Astún, provincia de Huesca, España
En estos casos, como espectador, en España, tampoco puedes decir algo a
no ser que quieras meterte en un buen lío por haber tocado sus “dioses”
(niños).Te pueden incluso demandar.
Cuando este maltrato de animales ocurrió no había ninguna autoridad a la vista
a quien acudir. Es una pena!
Estas cosas suelen ocurrir muy a menudo en España, un país donde
todavía están permitido por ley las sangrientas corridas de toros, y otros
eventos de maltrato de los animales en las fiestas patronales de los pueblos.
España no es la excepción. Todos los pueblos del mundo necesitan
avanzar en estos asuntos del maltrato de la flora y fauna. Todos estamos
crudos. Amor hacia la Tierra y sus hijos es algo que todos debemos aprender
(Video 2).
Video 2. Tú debes ser el cambio.
Ojalá estas cosas cambien para bien de todos, incluyendo a los
animales, en España. En este papel, en el cambio, las madres tienen un
importante papel, una gran responsabilidad.
La mano que mece la cuna rige el mundo, dice el proverbio.
El consumidor moderno vive encuevado en la ciudad y exige, a vecescaprichosamente, productos “sanos” y “frescos”, y que además ofrezcan una amplia gama de opciones y variedades y que estén siempre disponibles en los supermercados.
Esta demanda se ha convertido en una oportunidad de mercado que no ha pasado desapercibida por la industria alimentaria. Las empresas han aportado apoyo a científicos de universidades, institutos y laboratorios para la investigación en agricultura, tecnología de alimentos, biotecnología, química orgánica, bioquímica, química analítica, psicología de marketing, y otras áreas que inciden en la ciencia de los alimentos.
Los tecnólogos y científicos han inventado una parafernalia de potenciadores de sabores, aditivos, conservantes, enzimas, condimentos, plásticos, bactericidas, etc., y diversas maneras de combinar los componentes básicos de los alimentos (proteínas, lípidos y carbohidratos) en miles de formas atractivas y apetecibles para el consumidor. Adicionalmente, se ha creado un mercado globalizado de alimentos.
Los aditivos y conservantes inhiben el crecimiento de los microorganismos en los alimentos y permite que los productos duren mucho tiempo en las estanterías de los supermercados.
Como resultado de la magia de los alimentos procesados, el consumidor frecuentemente acaba comiendo gato por liebre.
Así, las personas interesadas en alimentarse solamente a base de vegetales por varios motivos, entre ellos evitar la participación en el sufrimiento de los animales, algo muy loable, se sorprenderán que cuando consumen vinos también están a la vez indirectamente implicados e impactando en la vida de aves criadas en las factorías de animales, por medio del consumo de lisozimas.
Nomenclatura de la Unión de Bioquímica y Biología Molecular:
EC 3.2.1.17
Las lisozimas están entre los bactericidas más ampliamente usados y añadidos a prácticamente todos los alimentos que consumimos y abarrotan las estanterías de los supermercados: quesos, leche, salsas, galletas, pan, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, zumos de naranja, carnes (incluyendo el pescado), frutas, verduras, entre los cientos de productos. ¡Estamos bien enhuevados!
La fuente comercial principal de lisozimas es la clara de huevos de gallina de factoría, donde constituyen el 3.5% del total de las proteínas de la clara.
Por medio de la ingeniería genética, la lisozima de clara de huevo puede ser clonada para que sea expresada recombinantemente (lisozima recombinante) en microorganismos (Lactococcus lactis, Aspergillus niger, Saccharomyces cerevisiae) (Johnson & Larson, 2005).
La lisozima de clara de huevos de gallina de factoría es usada como conservante alimentario (E1105) permitido desde 1991 en la Unión Europea (Directiva 95/2/EC), un antimicrobiano “sin efectos tóxicos”.
Este conservante se considera generalmente como seguro (GRAS). Sin embargo, puede producir alergias en individuos sensibles a proteínas de huevos, especialmente bebés y niños.
Estudios de la toxicidad de la lisozima de clara de huevo llevados a cabo en animales de laboratorio (roedores y conejos) indican que puede ser no tóxica, ligeramente tóxica hasta grave y crónicamente tóxica. Su efecto a largo plazo en los humanos se desconoce (Johnson & Larson, 2005).
Para aumentar la actividad bactericida, las lisozimas pueden conjugarse con otras macromoléculas, por ejemplo con polipéptidos, polisacáridos y galactomannan o goma de guar (Johnson & Larson, 2005), también llamada E412, extraída de la semilla de la planta Cyamopsistetragonoloba.
Esta enzima es efectiva en romper la pared celular de las bacterias Gram-positivas. Su espectro antimicrobiano es fuerte contra microorganismos como Bacillus stearothermophillus, B. coagulans, Clostridium tyrobutyricum, Cl. Thermosaccharolyticum, Micrococcus spp., Sarcina spp., y moderado contra Campylobacter jejuni, Bacillus cereus, Brucella spp., Clostridium botulinum, entre otros (Johnson & Larson, 2005).
La lisozima de clara de huevo de gallina en los vinos
Las lisozimas se utilizan en la industria vinícola para inhibir la acción de las bacterias del ácido láctico en los vinos.
La adición de lisozima de clara de huevo a los vinos, en dosis de aproximadamente 250 mg/L, sustituye el uso de los sulfitos e inhibe el crecimiento de Leuconostoc eonos, y contrarresta el aparecimiento de la fermentación maloláctica, una fermentación secundaria que ocurre al final de la fermentación alcohólica producida por una o más especies de bacterias de ácido láctico, y estabiliza la microbiología del vino (Meyer, 2003). Se está empleando con más frecuencia para mejorar la calidad de los vinos en diversos países.
Si se añade 125 o 250 mg/L durante la fermentación alcohólica en el vino almacenado también inhibe la proliferación de las bacterias Pediococcus parvulus, P. damnosus, Lactobacillus brevis y L. kunkeei (Gao et al., 2002), microorganismos que causan la acidificación láctica de los vinos.
Su uso ha sido aprobado en los vinos para reducir el crecimiento bacteriano por la Organización Internacional del Vino (OIV) desde 1997 (Johnson & Larson, 2005).
Una mirada rápida sobre la costumbre de tomar vino y la tortura de gallinas
La costumbre de beber vino se popularizó hace siglos, aparte de su uso para desinhibir a los individuos al beberlo en exceso, debido a que en continentes como Europa el agua era, por las mortandades de humanos a causa de las pestes y guerras o porque las fuentes eran envenenadas por los enemigos, y sigue siendo por la contaminación de la revolución industrial, de mala calidad.
A pesar de que los expertos y la prensa pagados por los grupos de poder productores de vinos insisten en que los vinos son buenos para nuestra salud, nosotros no consumimos ninguno que proceda de las grandes empresas vinicultoras, mucho menos ahora que sabemos que les añaden proteínas de clara de huevo de gallinas. Estamos totalmente en contra de la tortura y el consumo de animales, incluyendo a las gallinas.
Las gallinas son animalesinteligentes y vilmente maltratados y torturados en los horribles campos de concentración, las granjas avícolas o factorías de animales (Video 1).
Video 1. La cruel vida de un pollo.
Las factorías son el infierno de los animales domésticos. Infiernos salidos de la mano de los humanos dormidos e indiferentes al sufrimiento ajeno, diablos que sólo están interesados en la ganancia económica.
Desde nuestro punto de vista, las factorías de animales deberían ser abolidas permanentemente. Son antiecológicas, insostenibles, antihigiénicas y dañinas para la salud pública, brutales y crueles y atentan contra los Derechos de los Animales.
Si deseas beber un vaso de vino, asegúrate de que proceda de pequeños agricultores que tú conozcas, porque a veces los vinos que llevan la etiqueta “ecológicos” no son de fiar.
Lo ecológico es frecuentemente sólo una estrategia de marketing. Además, está muy de moda abonar los campos de uvas, entre otros cultivos, con mierda de gallinas y de cerdos de factorías e incluso con los lodos de las depuradoras de agua de las ciudades, la mierda de los humanos, cargados de metales pesados, antibióticos, hormonas y a veces de isótopos radioactivos procedentes de los hospitales.
Si de verdad deseas que la Tierra se convierta en un lugar mejor para todos, te invito a que consideres no consumir vinos producidos a escala industrial y que les añaden lisozimas de clara de huevos de gallinade factoría como conservante antimicrobiano.
Si quieres que las cosas cambien, conviértete tú mismo en el cambio.
Hagamos algo positivo en nuestras vidas. Digamos NO a la explotación de los animales.
Referencias
Fuglsang C.C., Johansen C. Christgau S. & Adler-Nissen J. (1995). Antimicrobial enzymes: Applications and future potential in the food industry. Trends Food Sci. Technol., 6: 390-6.
Gao Y.C., Zhang G., Krentz S., Darius S, Power J & Lagarde G. (2002). Inhibition of spoilage lactic acid bacteria by lysozyme during wine alcoholic fermentation. Austr. J. Grape & Wine Res., 8: 76-83.
Johnson E.A. & Larson A.E. (2005). Lysozome. Chapter 12. In Pp.: 361-387. Antimicrobials in Food, 3rd Edition, by Davidson P.M., Sofos J.N. & Branen A.L. (Eds.) Taylor & Francis, Taylor & Francis Group, Boca Raton, FL, USA. 706 p.
Meyer A.S (2003). Antimicrobial enzymes. In Pp: 49-70. Food preservation techniques, by Zeuthen P. & Bogh-Sorensen L. (Eds.), Woodhead Publishing in Food Science and Technology, CRC Press, Boca Ratón. FL, USA. 581 p.
The mental abilities of animals—particularly birds—have traditionally
been underestimated. However, as we take the time to study what birds are really
like, their intelligence and complex lives become very obvious.
Here’s what the experts say about chickens:
Dr. Lesley Rogers, Professor of Zoology at
University of New England, Australia
“[I]t is now clear that birds have cognitive capacities equivalent to those
of mammals, even primates.”
Rogers LJ, The Development of Brain and Behaviour in
the Chicken (Wallingford, Oxon, U.K.: CABI Publishing, 1995, p. 217).
Dr. Joy Mench, Professor of Animal Science
at University of California at Davis
“Dr. Joy Mench, Professor and Director of the Center for Animal Welfare at
the Univ. of Calif. at Davis explains, ‘Chickens show sophisticated social
behavior….That’s what a pecking order is all about. They can recognize more than
a hundred other chickens and remember them. They have more than thirty types of
vocalizations.’”
Specter M, “The Extremist,” The New Yorker, April
14, 2003, p. 64.
Dr. Chris Evans, Professor of Psychology
at Macquarie University, Australia
“Chickens exist in stable social groups. They can recognize each other by
their facial features. They have 24 distinct cries that communicate a wealth of
information to one other, including separate alarm calls depending on whether a
predator is traveling by land or sea. They are good at solving problems. ‘As a
trick at conferences I sometimes list these attributes, without mentioning
chickens, and people think I’m talking about monkeys,’ Mr. Evans said.
Perhaps most persuasive is the chicken’s intriguing ability to understand
that an object, when taken away and hidden, nevertheless continues to exist.
This is beyond the capacity of small children.”
Grimes W, “If Chickens Are So Smart, Why Aren’t They
Eating Us?” New York Times, January 12, 2003.
Dr. Christine Nicol, Professor of
Veterinary Science at Bristol University, England
“‘They may be bird brains, but we need to redefine what we mean by bird
brains,’ she told the British Association Festival of Science at Leicester
University. ‘Chickens have shown us they can do things people didn’t think they
could do. There are hidden depths to chickens, definitely.’”
Dr. Bernard Rollin, Professor of Animal
Science at Colorado State University
“Contrary to what one may hear from the industry, chickens are not mindless,
simple automata but are complex behaviorally, do quite well in learning, show a
rich social organization, and have a diverse repertoire of calls. Anyone who has
kept barnyard chickens also recognizes their significant differences in
personality.”
Rollin B, Farm Animal Welfare: School, Bioethical,
and Research Issues (Iowa State University Press, 1995, p. 118).
By Hugo M. G. von Österreich und von Toskana Member of the Union of Concerned Scientists (USA) December 4, 2012
Nature is very patient. We can see this along roads and highways where weeds, plants whose properties are still unknown to man, are found right at the edge of the asphalt or concrete line awaiting for man´s departure to invade his constructions.
Mother Nature is always claiming back what belongs to Her.
Mother Nature is indeed the rightful owner of everything under the sky on
planet Earth, including ourselves.
She has the Copyright for Life,
despite of ourselves going around pounding our swollen chests and paying expensive lawyers claiming that we have invented this or
that.
After all our brains connections belong to Her as well!
One day our miraculous mass of neurons that we are so proud of will be plain pasture for bacteria and fungi. After we have breathed the last gulp of precious air and our bodies are buried deep in the soil, so at last we shall be free to wander as scattered atoms in endless circles and routes in the vastness of the Earth´s Biosphere.
Our atoms will be shuffled back and forth, be it underwater as a fish, or sometimes as an earthworm in the mulch, other times as a butterfly flying in the wind. They will circled the Earth hundreds, millions of times. It is an endless journey throughout space and time!
So where are we now? We are trapped, confined in patches of asphalt and cement eating unhealthy foods that make us sick with cancer till we turn into dust. Not so sapiens as we fool ourselves!
Being social creatures we find security in numbers. In these cages we hate or love one another. And we go outside so far away to steal what does not belong to us. It is a blooming pity!
Shall we ever learn to love our neighbours as ourselves, be a humble mushroom, an abandoned dog, a tiny shrimp, a curious housefly, a tortured chicken in a factory cage, a solitary calf snatched up from her loving mother, a crying starving child of humankind or a hurting whale? For the sake of everyone on spaceship Mother Earth we must do so! We must turn into Wardens of Her precious gifts!
We must wake up from our arrogance otherwise one day not so far in the distant future if we continue the way we are going, Nature shall swallow our most cherished jewels (Videos 1-2), the cities, insane man-made structures which siphon in healthy molecules and pump out dirt and filth.
ENGLISH
Video 1. Life after people. Uploaded by stylus231, 13/02/2011
ESPAÑOL
Video 2. La Tierra sin humanos. Subido por Erick
Calderón el 29/12/2010
We have taken the wrong turn! We must amend ourselves!
I am already doing my best (no automobile, no meat consumption, no unnecessary travelling, etc.) How about you?
